鱼鳞胶原蛋白的提取方法研究

摘要：

鱼鳞中主要含有蛋白质和钙盐,其中蛋白质约占20％到40％,主要是以胶原蛋白为主.采用酸酶复合提取方法,对鱼鳞胶原蛋白提取条件进行优化及其性质的研究,结果表明:酸浓度9％,酶浓度2％,提取温度为25～30℃,固液比1:25,得红杉鱼和龙利鱼羟脯氨酸收率分别为9.82％和6.96％.

关键词：鱼鳞、胶原蛋白、酸—酶复合、条件优化

所属期刊栏目：42

分类号：TS254.9(食品工业)

资助基金：北京理工大学珠海学院大学生创新项目

在线出版日期：2015-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：57-58,35