香菜的抑菌作用及其稳定性研究

摘要：

本实验研究了香菜对细菌的抑制作用.用无菌水将香菜汁进行稀释,研究不同浓度香菜汁的抑菌作用;并将100％香菜汁与香菜95％乙醇提取液对大肠杆菌的抑制作用进行比较;进一步研究温度、pH对香菜抑菌成分活性的影响.结果表明:香菜对大肠杆菌有较强的抑制作用,浓度越大,抑菌作用越大,反之越小;而香菜95％乙醇提取液对大肠杆菌无明显抑制作用;温度、pH对香菜汁稳定性显著;最后,介绍了香菜与其他抑菌物质抑菌效果的比较.

关键词：香菜、抑菌作用、稳定性

所属期刊栏目：42

分类号：TQ(化学工业)

在线出版日期：2015-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：86-87,74