微波辐射对淀粉化学变性反应的影响

摘要：

传统化学变性淀粉主要是在常规加热条件下通过化学反应进行合成,普遍存在着反应时间长、产率低、能耗高等问题,而微波辐射技术可使淀粉的化学变性反应进行得快速、高效、节能和环保.文章简要阐述了微波促进淀粉化学变性反应机理,分析了微波辐射技术对不同类型化学变性淀粉合成反应影响,指出微波作为绿色合成技术在化学变性淀粉合成中具有重要的应用前景.

关键词：微波辐射、变性淀粉、反应机理

所属期刊栏目：42

分类号：TS235(食品工业)

资助基金：广西自然科学基金项目2013GXNSFAA019023;广西高校科学技术研究项目2013YB257;国家级大学生创新训练项目201411607004

在线出版日期：2015-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：31-32,65