芳氧羧酸类化合物在高糖食品中的应用及其检测方法研究

摘要：

甜味抑制剂是指具有抑制糖类物质甜味的一类天然的或人工合成的化合物,是一种新型的食品添加剂.本文对在食品使用最广泛的甜味抑制剂芳氧羧酸类化合物进行了综述,介绍了其安全性及其抑制甜味的机理.此外,本文综述了芳氧羧酸类化合物在高糖食品中的应用和相应的检测方法.

关键词：芳氧羧酸类化合物、高糖食品、抑甜机理、检测

所属期刊栏目：42

分类号：TQ(化学工业)

资助基金：国家质检总局科技计划项目2013QK277

在线出版日期：2015-02-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：60-61