油中反式脂肪酸含量与地沟油检测方法初探

摘要：

对市场上6种食用油的反式脂肪酸含量进行了测定.检测结果,6种食用油总反式脂肪酸的平均含量为:橄榄油(0.19％)、茶籽油(1.01％)、花生油(1.09％)、葵花籽油(1.23％)、大豆油(1.32％),玉米油(2.04％).用本方法测定劣质油中的反式脂肪酸,以期探索检测地沟油的方法.

关键词：食用油、反式脂肪酸、含量、测定

所属期刊栏目：42

分类号：TQ227;O657.7(基本有机化学工业)

资助基金：广东省医学科研基金项目:地沟油的快速特异性检测方法研究A2012115

在线出版日期：2015-02-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：32-33