番茄红素的提取及其抗氧化性研究

摘要：

使用乙酸乙酯为提取剂,对番茄中番茄红素的提取工艺进行了研究.在单因素实验基础上,选取提取时间、提取温度和料液比三个因素为自变量,采用正交设计,得到的最佳条件为:提取时间1.5h,提取温度60℃,料液比为1∶4(g/V),在此条件下番茄红素提取率达到9.12μg/g;番茄红素对羟基自由基,超氧阴离子自由基具有较强的清除作用,而且有显著的剂量-效应关系.

关键词：番茄红素、提取、纯化、抗氧化性

所属期刊栏目：41

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2014-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：21-22