比较不同方法测定蔬菜中维生素C含量

摘要：

蔬菜是人类不可缺少的重要食物,是人体维生素、矿物质、膳食纤维、氨基酸、蛋白质和糖等营养物质的重要来源.本实验是以蔬菜中维生素 C 含量的测定为对象,以西兰花、小白菜为样品,采用2,4-二硝基苯肼分光光度法和高效液相色谱及高效液相法为测定方法,旨在选定一种方法测定蔬菜中维生素 C 含量既快速、简便和准确度高的方法.实验结果表明:在两种测定方法中,西兰花中所含的维生素 C 比小白菜的多,而采用高效液相色谱法测定蔬菜中维生素 C 的方法结果准确,但耗时较长.

关键词：蔬菜、维生素 C、紫外分光光度计、高效液相色谱

分类号：O65(分析化学)

在线出版日期：2013-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：149-150