添加麦芽糊精的麦片中碳水化合物的快速检测方法

摘要：

采用酸水解法,研究在不同温度、水解时间等反应条件下麦芽糊糖水解后还原糖的含量,确定含麦芽糊精的麦片的碳水化合物的快速检测方法.研究表明,水解温度为85℃,水解时间为15min时,通过测定水解后还原糖含量,同时测定总糖含量,可快速计算出添加到麦片中的麦芽糊精的含量,进而推算出碳水化合物的含量.

关键词：麦片、麦芽糊精、碳水化合物、酸水解、还原糖

所属期刊栏目：40

分类号：O65(分析化学)

在线出版日期：2013-03-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：110-111