固定化纤维素酶及其在食品中的应用研究

摘要：

固定化纤维素酶因其良好的稳定性和可重复使用性在许多领域得到广泛的应用，因此也成为广大科学工作者的研究热点之一。文章介绍了固定化纤维素酶的定义、研究现状、常用载体及其在食品工业中的应用，并指出了固定化纤维素酶发展方向，旨在为今后的深入研究提供理论指导。

关键词：固定化纤维素酶、载体、食品工业、应用

所属期刊栏目：39

分类号：TQ(化学工业)

在线出版日期：2013-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：102-103