菊花色素的提取工艺改进研究

摘要：

本实验通过在菊花色素传统制备工艺过程中的浸提前增加冻融-超声联合细胞破碎法破碎细胞步骤,使菊花瓣的细胞壁充分破裂,色素直接溶出,达到缩短浸提时间、提高色素提取率的目的。且本实验通过改进工艺与普通提取工艺提取结果的比较对新工艺的可行性进行评价。实验结果表明：新改进的工艺对菊花色素的提取率（8.51%）比原工艺的提取率（5.61%）显著提高。且色素在不同PH值条件下显示不同的颜色。并制备出菊花色素产品,初步研究显示菊花色素加入食品后较稳定。

关键词：菊花、色素、浸提、冻融-超声联合细胞破碎法

所属期刊栏目：39

分类号：TQ(化学工业)

资助基金：中山市农业科技攻关项目20114A236

在线出版日期：2012-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：83-84