10.3969/j.issn.1007-1865.2011.11.126
1-MCP-β-环糊精对草莓保鲜的应用研究
研究了在7 m3密闭体积中用10 mg.L-1 1-MCP-β-环糊精溶液对草莓的保鲜效果。分别测定贮存过程中草莓的感官指标、失重率、总酸含量、可溶性糖含量及维生素C含量含量的变化。结果表面1-MCP-β-环糊精保鲜效果良好。
1-MCP-β-环糊精、草莓、保鲜
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TS202.3(食品工业)
2012-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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