超声波辅助酶解法提取桔皮中果胶的工艺研究

摘要：

文章采用超声波辅助酶解法提取桔皮中的果胶,研究了pH、提取温度及提取时间对果胶提取率的影响,确定了提取的最佳工艺条件：pH 4.6,提取温度41℃,提取时间50 min。在最佳提取工艺条件下,桔皮中果胶的提取率约为2.08%。

关键词：果胶、桔皮、超声波、酶解法

所属期刊栏目：38

分类号：TS972.1

资助基金：滨州学院青年人才创新基金BZXYQNLG200803

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：27-28