面粉中过氧化苯甲酰的作用与危害

摘要：

过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。在小麦粉中添加过氧化苯甲酰,破坏了小麦粉中的营养成分;其分解产物苯甲酸,在面粉中不具有防腐作用,却能增加肝脏的代谢负担。在小麦粉中使用过氧化苯甲酰作为增白剂,弊大于利。

关键词：过氧化苯甲酰、增白剂、危害

所属期刊栏目：38

分类号：TQ(化学工业)

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：96-96,125