超声波对果肉汁饮料的均质效果研究

摘要：

文章探讨超声波的均质作用对水果汁饮料的稳定性的影响，确定超声波均质作用的最佳条件。研究了在不同超声波参数条件下，水果汁饮料相对粘度和沉淀量的变化情况，探讨了超声波均质作用对饮料品质的影响。超声波均质作用的最佳条件为：时间1h，温度50℃，功率300W。实验结果为超声波在果肉汁饮料中的应用提供理论依据。

关键词：超声波、均质、水果汁饮料、营养成分

所属期刊栏目：38

分类号：TS275(食品工业)

在线出版日期：2012-06-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：39-40