用清除DPPH·法测定玫瑰茄色素的抗氧化活性

摘要：

玫瑰茄于花萼以pH=3的75%乙醇为溶剂浸提,得到色素提取液.以pH示差法测定色素提取液中花青素含最;用清除DPPH·法测试玫瑰茄色素的抗氧化活性.结果表明,玫瑰茄花萼中花青素含量为10.431 mg·g-1;玫瑰茄色素能够有效清除DPPH·,且色素浓度与DPPH·清除率之间有良好的线性关系:y=8.768x+27.575,R2=0.9914.

关键词：玫瑰茄色素、pH-示差法、DPPH·法、抗氧化活性

所属期刊栏目：38

分类号：O65(分析化学)

在线出版日期：2011-06-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：166-167