深圳地区大豆加工食品中呕吐毒素污染与暴露状况调查

摘要：

通过对深圳市场豆腐、酱油、豆腐乳等豆类加工品DON污染状况的调查发现,DON污染呈现低污染程度、高污染率的特点.44份豆腐乳、豆腐、大豆中全部检出,平均含量为201 μg/kg;40份酱油样品,检出率为87.5 %,平均68.19 μg/kg.根据以上豆类制品DON含量和对不同人群膳食结构的调查结果计算DON的摄入量,DON的摄入量远低于JECFA提出PMADI的阈值,表明DON在这三类食品食用没有明显的风险.但对于DON和其他毒素的协同作用所引起的危害还需进一步的研究.

关键词：呕吐毒素(脱氧雪腐镰刀菌烯醇)、大豆加工食品、污染状况、暴露状况

所属期刊栏目：37

分类号：TQ(化学工业)

在线出版日期：2010-09-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：49-50