10.3969/j.issn.1007-1865.2010.05.023
菠萝蛋白酶酶活力影响因素及测定酶活力方法的研究进展
文章阐述了湿度、温度、pH、糖类、金属离子、聚乙二醇、有机溶剂和抗氧化剂等各种因素对菠萝蛋白酶酶活力的影响;以及测定菠萝蛋白酶酶活力的方法:福林法、C.D.U法、紫外分光光度法和G.D.U法.其中某些因素具有提高酶活力的作用,某些因素则会抑制酶活力.几种酶活力测定方法在试剂的繁简,操作的复杂性,以及测定灵敏度上均有优劣.
菠萝蛋白酶、酶活力、稳定性、测定方法
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TQ(化学工业)
2010-07-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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