木瓜蛋白酶水解明胶制备多肽的工艺研究

摘要：

以明胶为原料,用木瓜蛋白酶降解制备多肽.试验中用甲醛滴定法和三氯醋酸法(TCA)测定明胶水解度,并将两种方法进行比较.得出甲醛滴定法简单易行便于过程控制,适合于工业生产需要.并系统的研究了pH、温度、酶量、底物浓度、以及反应时间等因素对明胶降解的影响,确定了制备护发调理剂最佳的水解工艺条件:底物浓度5%(w/v)明胶溶液,pH=7.0,木瓜蛋自酶量0.20%～0.30%,反应温度60℃, 反应时间60min.

关键词：明胶、木瓜蛋白酶、水解明胶

所属期刊栏目：37

分类号：TQ(化学工业)

在线出版日期：2010-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：36-38