鱼尾葵的蛋白质营养价值评价

摘要：

采用模糊识别法和氨基酸比值系数法,分别对以鸡蛋蛋自质为标准,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对鱼尾葵蛋白质营养价值进行了全面评价.结果表明,鱼尾葵蛋白质的贴近度为0.377,氨基酸比值系数分为9.27,鱼尾葵作为蛋白质的食物来源是缺乏科学性的.但可考虑鱼尾葵在谷氨酸单项开发方面具有较高价值.

关键词：鱼尾葵、氨基酸、营养价值

所属期刊栏目：36

分类号：TQ(化学工业)

在线出版日期：2010-03-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：55,71