10.3969/j.issn.1007-1865.2009.08.087
维生素E、维生素C及其脂溶性衍生物在人工双层膜中的抗氧化作用
文章用水溶性的偶氮引发剂2,2'-偶氮二(2-脒基丙烷)二盐酸盐(AAPH)引发亚油酸的过氧化,用氧气吸收法研究了维生素E,维生素C及其脂溶性衍生物6-辛酸抗坏血酸酯(VC-8),6-月桂酸抗坏血酸酯(VC-12)和6-棕榈酸抗坏血酸酯(VC-16)在人工双层膜二棕榈酰磷脂酰胆碱(DPPC)中对亚油酸过氧化的抗氧化作用.讨论了抗氧化剂的亲脂性对抗氧化活性的影响.
过氧化、抗氧化剂、亚油酸、人工双层膜
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TS2(食品工业)
2009-10-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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198-199,203