淀粉物态性质分析中DSC的应用

摘要：

文章主要讨论利用DSC研究变性淀粉微晶熔融性质和淀粉变性程度,淀粉糊化与老化过程的热力学性质.结果显示,DSC在淀粉物态性质分析中具有广泛的适用性.

关键词：差示扫描量热技术、淀粉、物态性质

所属期刊栏目：36

分类号：O657(分析化学)

资助基金：广西教育厅科研项目200807LX349;钦州学院科研项目2008XJKY-12B

在线出版日期：2009-05-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：13-15,22