综合设计性实验教学内容及方法的研究与实践——番茄红素的提取及性质研究

摘要：

对<食品生物化学实验>综合设计性实验教学内容及方法进行了论述与实践,以"番茄红素的提取及性质研究"作为综合性设计实验题目,采用传统经典技术及现代生化技术,探究植物中天然物质的提取工艺条件及其性质.结果显示,通过综合设计性实验,提高了食品工程专业学生的能力素质,研究结论不仅为开发和应用该天然色素提供一定的参考依据,还为食品工程专业学生综合设计性实验教学方案提供示范.

关键词：综合设计性实验、番茄红素、溶剂法、微波提取法

所属期刊栏目：36

分类号：G642.0(高等教育)

资助基金：广州市属高校科技计划项目08C082

在线出版日期：2009-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：78-80,85