新型抗冻剂-不冻蛋白质的研究与发展前景

摘要：

不冻蛋白质(Ice Structuring Proteins,简称ISP)也称冻结构蛋白,是一种新型的抗冻剂,其具有抑制冰结晶生长的作用,包括抑制重结晶,同时还具有影响冰晶组织结构的作用.迄今为止科学工作者已从陆地昆虫、植物、细菌和真菌等各类生物中分离到多种抗冻蛋白,不冻蛋白质可以应用于冷冻食品工业、农业种植、医学等领域.本文简要地介绍了不冻蛋白质的性质、起源及研发历程、应用及发展趋势.

关键词：不冻蛋白质、抗冻剂、性质、发展前景

所属期刊栏目：34

分类号：TQ31

在线出版日期：2007-08-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：81-82,90