浅谈食品化学与人类健康

摘要：

"民以食为天",随着人民生括水平不断提高,人们关心食品不仅仅是"食以果腹",更多地是关心食品的营养、安全卫生、贮藏、综合利用等问题.本文在描述"食品化学"的定义的基础上,说明食品化学在食品安全、打击伪劣食品、食用产品加工质量、食品资源的综合利用中所起的作用,论述了食品化学对人类健康的重要性.

关键词：食品、化学、人类健康

所属期刊栏目：33

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：41-42,46