10.3969/j.issn.1007-7162.2006.03.006
牡荆子乙醇提取物抗氧化活性的研究
牡荆子乙醇提取物可以作为天然的食品抗氧化剂.因此,对其抗氧化活性的研究是有价值的.用乙醇提取牡荆子粉体样品的条件为:样品100 g,用250 ml乙醇提取,温度60℃~65℃,时间60h,提取3次,得提取物依次为2.44g,1.23 g和0.84 g,提取物中黄酮含量分别为11.52%,11.51%和9.50%,向猪油中加入牡荆子提取物为0.030%时,9 d内可使猪油的POV值较空白对照样的POV值降到8.05%.加入量为0.120%时,猪油POV值在9 d内变化很小,这与加入没食子酸丙酯0.020%时猪油POV值的变化相当,表明牡荆子提取物对油脂有较强抗氧化活性.实验表明,牡荆子提取物抗氧化活性,与所含黄酮化合物的量相关,从而推断黄酮化合物是提取物抗氧化的重要活性成分.
牡荆子、提取物、抗氧化活性、黄酮化合物
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R151.3(营养卫生、食品卫生)
2006-11-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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