10.3969/j.issn.1007-7162.2006.03.005
豆豉纤溶酶的酶动力性质研究
对豆豉纤溶酶(DFE)的催化动力学性质进行了研究,结果表明:酶的相对分子量为41 970,是一种新的豆豉纤溶酶;酶最适用pH为7.0,酶活力在pH7~8范围内最稳定,在pH8~10范围内相对稳定,在pH4以下降为0;最适作用温度为41℃,在37~45℃范围内,酶活性均较高,在15℃时酶的保存稳定性最好;Hg2+大大降低了酶活性,Fe3+和Li+则能显著提高酶活性;以酪蛋白为底物时,纤溶酶催化的反应受到底物的抑制.
豆豉纤溶酶、酶动力学、研究
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TQ920.1(其他化学工业)
2006-11-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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