不同萎凋和干燥工艺对梅州客家炒青绿茶品质影响研究

摘要：

本文围绕萎凋和干燥工序开展梅州客家炒青绿茶加工技术改良试验.结果表明,在萎凋过程中引入晒青+做青工艺,干燥过程中采用烘干或烘炒结合代替长炒干的工艺有利于发展茶叶的品种香,提高茶叶鲜爽度.

关键词：客家炒青绿茶、加工工艺、萎凋、干燥

分类号：TS272.51;S571.1;S633.4

资助基金：五华县农村科技特派员项目;广东省农业科研项目;农业技术推广项目;以农产品为单元的广东省现代农业产业技术体系创新团队建设项目

在线出版日期：2023-07-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：10-12