阻击生活中的6大致癌元凶

摘要：

@@ 厨房油烟:最近,一项来自上海的长达5年的肺癌流行病学调查显示,中青年女性长期在厨房做饭时接触的高温油烟,会使其患肺癌的危险性增加2～3倍.此外,油烟对肠道、大脑神经的危害也较为明显.通常,妇女在日常烹调时一般喜欢将菜油加热到高温,对菜肴进行油煎、偏炒.研究表明,当食用油烧到150℃时,其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛,它具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病.此外,厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物,芘并花可导致人体细胞染色体的损伤,长期吸入可诱发肺脏组织癌变.

机标关键词：生活、厨房油烟、流行病学调查显示、体细胞染色体、中青年女性、呼吸道疾病、组织癌变、主要成分、高温、肺癌、大脑神经、致癌物、咽喉炎、辛辣味、危险性、食用油、气管炎、喉黏膜、丙烯醛、苯并芘

分类号：X70;X13

在线出版日期：2011-02-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：66-67