果实采后软化的影响因素及抑制技术研究进展

摘要：

[目的]深入了解果实采后软化的影响因素及抑制果实软化的保鲜技术.[方法]对国内外相关文献进行归纳总结.[结果]综述了果实采后软化的影响因素,包括细胞壁代谢、淀粉代谢、能量代谢、激素和病原菌侵染等,并探讨了抑制果实采后软化的物理、化学和生物技术.[结论]应结合分子生物学、材料科学等深入研究果实软化机理,并研发抑制果实软化的新技术.

关键词：果实、采后软化、生理代谢、病原菌侵染、保鲜技术

所属期刊栏目：15

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目;福建省教育厅科技项目;福建农林大学科技创新专项

在线出版日期：2020-03-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：262-270