基于农业物料力学特性的乌龙茶 造型技术研究进展

摘要：

[目的]深入了解颗粒型乌龙茶造型规律以及造型与茶叶物料力学特性的相关性.[方法]通过文献检索进行总结和分析.[结果]从农业物料力学特性的角度,阐述了力学特性在农业物料如粮食作物、果蔬产品及茶叶加工中的应用研究,并分析了乌龙茶造型技术与设备的发展现状及存在问题,提出了颗粒型乌龙茶造型技术的创新方向.[结论]新一代乌龙茶造型设备应考虑包揉过程的力学特性及包揉机理.

关键词：乌龙茶、农业物料、力学特性、造型技术

所属期刊栏目：15

分类号：TS272.3(食品工业)

资助基金：国家现代农业茶叶产业技术体系建设专项CARS-19;南平市科技计划项目N2015N01;福建农林大学创新基金项目KFA17601A

在线出版日期：2019-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：138-143