贮藏温度对'皇冠李'果实品质和抗氧化活性的影响

摘要：

[目的]研究不同贮藏温度对'皇冠李'果实品质和抗氧化活性的影响.[方法]分别设置贮藏温度为0、3和5℃,测定不同贮藏温度下'皇冠李'果实的品质指标及抗氧化活性.[结果]贮藏温度与'皇冠李'果实贮藏品质及抗氧化活性密切相关.与3和5℃相比,0℃贮藏可显著抑制果实腐烂率上升,维持较高的果实硬度,抑制果实失重及可滴定酸、可溶性固形物含量的下降;0℃贮藏下'皇冠李'果实的DPPH与ABTS自由基清除能力、总抗氧化能力均显著高于3与5℃贮藏,可维持较高的抗氧化水平.[结论]0℃贮藏最有利于保持'皇冠李'果实品质和抗氧化活性.

关键词：李、贮藏温度、贮藏品质、抗氧化活性

所属期刊栏目：15

分类号：S662(果树园艺)

资助基金：福建农林大学科技创新专项69914001003

在线出版日期：2019-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：115-120