橄榄果实品质及采后生理的研究进展

摘要：

橄榄果实品质主要包括多酚、总糖等鲜食品质以及黄酮类化合物、可溶性固形物、膳食纤维、矿质元素、蛋白质、Vc、有机酸等贮藏品质.橄榄采后生理包括果实呼吸作用以及膜透性(电导率)、内源抗氧化物质及采后主要酶类的变化.对近年来橄榄果实品质及采后生理研究进展进行了综述,并对需进一步研究的领域加以展望,以期为橄榄果实鲜食品质及采后生理学研究提供参考.

关键词：橄榄、果实、品质、采后生理

所属期刊栏目：10

分类号：S667.5;Q945(果树园艺)

资助基金：“十一五”国家科技计划项目2007BAD07B01;福建省自然科学基金项目2012D085;福州市科技计划项目2009-N-55

在线出版日期：2015-03-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：274-278