蕹菜梗叶绿素浸提工艺的优化及其理化性质

摘要：

利用单因子试验和正交试验探讨了蕹菜梗叶绿素的最佳浸提工艺,并对其理化性质进行分析.结果表明,蕹菜梗叶绿索的最佳浸提工艺为:乙醇浓度85％、料液比1:50、提取温度70℃、提取时间4h,其提取率为0.1957 mg·g-1;蕹菜梗叶绿素易溶于有机溶剂,但不溶于水,其可见光区的最大吸收波长为410 nm,且具有较好的耐光和耐热性.

关键词：蕹菜梗、叶绿素、浸提、理化性质

所属期刊栏目：9

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：福建省教育厅科技项目JB10058

在线出版日期：2014-03-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：239-242