优质清香型闽南水仙茶生产的关键技术

摘要：

闽南水仙茶是一种半发酵茶,系中国名茶.清香型闽南水仙茶产制技术自成一格,其外形和香气与传统浓香型闽南水仙茶截然不同.优质的鲜叶原料是清香型闽南水仙茶优良品质形成的重要基础.优质清香型闽南水仙茶初制关键技术为:做青要求轻晒青、轻摇青、薄摊青、长凉青、轻发酵;杀青做到高温、少量、杀匀、杀透、杀足;包揉做到回潮、包揉、速成球、保鲜保绿、快速成形;烘焙要求低温干燥、文火慢焙,保持色泽和香气.

关键词：清香型、闽南水仙茶、初制技术

所属期刊栏目：3

分类号：S571.1

在线出版日期：2007-12-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：221-224