带壳锥栗干制技术的研究

摘要：

对锥栗干制中蜡质层的去除、干燥等工艺进行了研究.结果表明,锥栗果经2.0% Na2CO3碱液蒸煮去蜡,可缩短干制时间;在100 ℃的温度下,经过7.5 h的干燥 ,可使制品栗仁的色泽(黄色)在保质期(6个月以上)内得以保持.

关键词：锥栗、干制

所属期刊栏目：1

分类号：S792.17(森林树种)

在线出版日期：2005-10-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：60-63