亚麻籽油理化性质测定及与油菜籽油比较分析

摘要：

本研究对亚麻籽油理化性质测定并与油菜籽油进行了比较分析.结果表明,通过相同的提取方式,二者含油量、粗蛋白质量分数、氨基酸含量、籽油特征指标、金属含量、胆固醇及脂质含量有一定的差异.'浙油杂108'种子含油量为45.66％,'HLJ71'种子含油量为39.06％,'浙油杂108'种子粗蛋白质量分数为19.00(g/100 g),'HLJ71'粗蛋白质量分数为23.90(g/100 g).从氨基酸含量角度看,'HLJ71'中含量最高的是谷氨酸,为20299.45μg/g FW,'浙油杂108'中含量最高的也是谷氨酸,为18506.13μg/g FW.'HLJ71'中氨基酸总量为112533.80μg/g FW,'浙油杂108'中氨基酸总量为109119.41μg/g FW.亚麻'HLJ71'中的铁、锌、镁元素均高于油菜'浙油杂108'.亚麻'HLJ71'中的游离胆固醇、总胆固醇、β-谷甾醇含量均低于油菜'浙油杂108'.亚麻'HLJ71'中的豆甾醇含量显著高于油菜'浙油杂108',而麦角甾醇含量不存在差异.亚麻籽通过一定处理后可以作为补充氨基酸的功能食品加以开发,可大大提高其经济附加值.

关键词：亚麻、油菜、理化性质、籽油

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资助基金：本研究由萧山区区级重大科技计划项目;国家麻类产业技术体系

在线出版日期：2021-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：3718-3723