60Co-γ射线及微波辐照双重作用下淀粉的结构表征

摘要：

通过60Co-γ射线及微波双重辐照制备辐射变性淀粉,测试辐射变性淀粉的糊化温度及溶解度.同玉米原淀粉和H2O2氧化淀粉相比,γ辐射、微波改性亦能提高淀粉的糊化温度和溶解度,降低淀粉黏度;采用丁醇沉降法分别测定其直链、支链淀粉含量,得出辐射变性淀粉的直链淀粉含量高达58.9%,相比玉米原淀粉,辐射变性淀粉的支链淀粉的降解率为54.8%,表明淀粉经γ辐射、微波后淀粉链被破坏,相当一部分支链淀粉被解枝,使得直链淀粉含量相比增高,能更好地溶于热水形成真溶液.

关键词：辐射、微波、辐射变性淀粉、糊化温度、直链淀粉、支链淀粉

所属期刊栏目：32

分类号：TS103.846.1(纺织工业、染整工业)

在线出版日期：2011-07-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：71-73,79