脂肪酸去饱和酶的结构与催化特性研究进展

摘要：

@@ 脂肪酸去饱和酶(desaturase)能将脂肪酸链上的C-C单键转化为C=C双键[1], 这类酶催化的反应叫作去饱和反应. 脂肪酸去饱和酶的分布很广泛, 存在于被检测的所有生命体中, 除了某些细菌如Escherichia Coli等.

关键词：脂肪酸去饱和酶、种类、分布、结构与催化特性

所属期刊栏目：14

分类号：Q55(酶)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：473-476