GC-MS-SIM检测糕点中的防腐剂和抗氧化剂

摘要：

利用气相色谱-离子阱质谱联用仪和选择离子监测(SIM)技术建立了同时检测糕点制品面包、蛋糕、月饼中7种防腐剂(山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丁酯)和3种抗氧化剂(叔丁基对苯二酚、叔丁基羟基茴香醚、2,6-二叔丁基对甲酚)的方法.优化了色谱、质谱仪器参数.根据10种添加剂的特征离子峰进行定性定量,方法学数据良好.10种添加剂的检出限分别为0.10、0.050、0.015、0.038、0.025、0.019、0.036、0.060、0.050、0.060mg/kg;精密度为2.2%~5.5%;回收率为81%~98%.将本法应用于糕点中食品添加剂的检测,效果良好,检测效率大大提高.

关键词：气相色谱质谱联用、选择离子监测、糕点、防腐剂、抗氧化剂、食品添加剂

分类号：TS2;R28

在线出版日期：2009-08-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：56-60