表面增强拉曼光谱技术在食品检测中的应用研究进展

摘要：

食品污染是危害公众健康和安全的重要问题,探究灵敏、快速、简单的技术,以便在痕量水平上检测污染物,对保障食品质量安全和风险评价具有十分重要的意义.表面增强拉曼光谱(SERS)是利用光与金、银等纳米结构材料相互作用产生很强的表面等离子激元共振效应,可显著增强吸附在纳米结构表面上分子的拉曼信号,以超灵敏获取样品自身或拉曼探针分子丰富的指纹图谱.该技术具有灵敏度高、响应快、水干扰小、无创等优点,已广泛应用于食品检测领域.综述了近5年SERS技术在农兽药残留、毒素和食源性致病菌检测中的研究进展,并对其未来的发展前景进行了展望.

关键词：表面增强拉曼光谱、食品检测、评述

所属期刊栏目：41

分类号：O65;TS207.3(分析化学)

资助基金：国家自然科学基金81872628

在线出版日期：2022-03-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：232-239