液相色谱串联质谱法测定牛肉制品中猪肉含量

摘要：

建立了超高效液相色谱-串联质谱法测定牛肉制品中猪肉含量的方法.样品经蛋白提取、酶解等前处理后,在0.1％甲酸水和乙腈的梯度洗脱下经C18色谱柱分离,多反应监测模式采集质谱数据进行定量分析,线性回归系数>0.999,方法定量限低至0.5％(w:w),回收率89.6％～109％,相对标准偏差低于10％.

关键词：特征肽段、液相色谱-串联质谱、牛肉、猪肉、生物标志物

所属期刊栏目：40

分类号：O657.63;TS207.3(分析化学)

资助基金：深圳市科技计划项目;深圳市食品安全战略工程项目深圳主食食材营养成分检测分析与大数据共享项目资助

在线出版日期：2021-03-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：64-69