10.13595/j.cnki.issn1000-0720.2018.052202
液相色谱-碳同位素比值质谱法在梨汁鉴假中的应用
利用液相色谱-碳同位素比值质谱法,检测63个纯梨汁样品中果糖、葡萄糖、二糖、寡糖、有机酸的百分含量及其δ13C值,得出如下结论:(1)纯梨汁中各组分百分含量范围分别为:果糖:52.64% ~ 60.37%,葡萄糖:17.01%~22.03%,寡糖:1.32%~2.87%,有机酸:17.22%~27.47%;(2)果糖、葡萄糖、寡糖、有机酸的δ13 C值范围分别为:-26.10‰~-28.32‰,26.62‰~-29.04‰,27.91‰~-29.62‰,-23.09‰~-27.10‰,二糖未检出.对市售梨汁进行研究,检测出掺假梨汁.
梨汁、δ13C值、百分含量、鉴假
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TS207.3(食品工业)
2019-05-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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