10.13595/j.cnki.issn1000-0720.2018.060903
全二维气相色谱-串联飞行时间质谱法筛查奶粉中的醛类挥发特征组分
采用固相微萃取-全二维气相色谱串联飞行时间质谱对奶粉进行了测定,打开包装并放置1年的奶粉共含有47种醛类成分,其中直链醛类共27种,支链醛类共20种;通过主成分分析法筛选出了苯甲醛、(E,E)-2,4-壬二烯醛、2-十一烯醛、壬醛等奶粉氧化变质的特征醛类组分.结果 表明,方法有效的测定了奶粉中的醛类成分,为奶粉氧化程度评价提供了量化指标.
奶粉、醛类、氧化、全二维气相色谱串联质谱
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TS207.3(食品工业)
北京市自然科学基金;北京三元食品股份有限公司联合资助项目;国家自然科学基金;国家自然科学基金
2019-05-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共6页
326-331