液相色谱-同位素比值质谱法测定食醋中乳酸和乙酸的δ13C值

摘要：

建立液相色谱-同位素比值质谱联用技术(LC-IRMS)测定食醋中乳酸和乙酸碳同位素比值δ13C的方法.样品经沉淀剂沉淀蛋白质和C18固相萃取(SPE)净化后,采用Zorbax SB-Aq(250 ×4.6 mm,5μm)耐水反相色谱柱分离,用0.3 mL/min 0.05％H3PO4水溶液洗脱,柱温30℃.样本范围内,山西老陈醋和镇江香醋的乳酸和乙酸δ13C值范围分别为-23.40‰～-22.39‰,-19.52‰ ～-15.16‰和-28.06‰～-20.81‰,-28.28‰～-26.90‰,白醋和米醋的乙酸δ13C值范围分别为-29.53‰～-18.98‰和-29.49‰～-13.87‰.对4类食醋的乳酸和乙酸δ13C值进行单因素方差分析,结果表明可以有效区分山西老陈醋、镇江香醋、白醋和米醋.该方法可应用于食醋产品标识的真实性鉴别研究中.

关键词：液相色谱、同位素比质谱、碳同位素比值、有机酸、方差分析

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分类号：TS264;O657.7(食品工业)

资助基金：广东省科技厅广东省协同创新与平台环境建设专项2016A040403075

在线出版日期：2019-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：176-181