Ag+-TLC/GC分析食品中的反式脂肪酸

摘要：

研究了用银离子薄层色谱和气相色谱测定食品中反式脂肪酸组成和含量的方法.采用气相色谱直接分离脂肪酸甲酯时,18:0～18:2n-6区域的一些顺、反18:1异构体和c/t-18:2异构体的脂肪酸甲酯出峰时间过于接近,部分色谱峰重叠,采用CP-Sil88 100 m极性毛细管柱仍无法完全分离.采用银离子薄层色谱将反式脂肪酸甲酯预分离后,再用气相色谱检测能够避免顺反异构体的色谱峰重叠,可得到更合理的测定结果.实验表明,色谱峰面积和反式脂肪酸浓度的线性关系良好,相对标准偏差为0.29%～0.48%,回收率为92.52%～104.27%.实验测得牛奶和奶油中反式脂肪酸量分别为0.17 g/100 g和5.45g/100 g.11t-18:1在两样品中含量最高,分别占总反式脂肪酸的38.03%和51.20%.

关键词：食品、气相色谱、银离子薄层色谱、反式脂肪酸

所属期刊栏目：27

分类号：O657.7(分析化学)

资助基金：国家重点实验室基金、长江学者和创新团队发展计划IRT0540

在线出版日期：2009-02-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：6-10