乳酸菌胞外多糖结构解析的研究方法

摘要：

乳酸菌胞外多糖具有免疫调节和抗肿瘤、改善食品质地和口感等多种独特的功能特性,其分子结构多样性是影响功能的主要因素之一.乳酸菌胞外多糖的结构解析是研究其功能性和构效关系的前提和基础.本文根据乳酸菌胞外多糖结构解析过程中的关键步骤,总结了乳酸菌胞外多糖的分离纯化、初级结构及高级结构解析技术方法的研究进展,讨论了化学分析、仪器分析以及计算机辅助技术等多元技术方法在乳酸菌胞外多糖结构解析领域的综合运用,并对乳酸菌胞外多糖的结构研究的发展前景进行了展望.

关键词：乳酸菌、胞外多糖、分离纯化、结构解析、评述

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资助基金：黑龙江省自然科学基金项目No. C201433资助 This work was supported by the Natural Science Foundation of Heilongjiang Province, China C201433

在线出版日期：2018-07-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：875-882