交联聚乙烯基吡咯烷酮快速前处理方法结合液相色谱-串联质谱分析红葡萄酒中酪蛋白过敏原

摘要：

建立了红葡萄酒酪蛋白过敏原的质谱分析方法.选择专一性SRM离子对,建立3种亚型酪蛋白α-S1,α-S2,β的质谱定性与定量方法；利用交联聚乙烯基吡咯烷酮(PVPP)处理红葡萄酒有效提取蛋白,并直接快速酶解,使前处理缩短到2h以内.结果表明,酪蛋白的回收率提高到80％以上,检出限达10 μg/L.

关键词：红葡萄酒、酪蛋白、过敏原、前处理、液相色谱-串联质谱

所属期刊栏目：41

分类号：R28;TB7

资助基金：国家质检总局科技计划项目2013IK183

在线出版日期：2013-11-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1493-1498