蛋白质快速检测仪测定乳及乳制品中蛋白质

摘要：

采用研制的蛋白质快速检测仪,系统地考察了温度、时间和干扰物质等因素对蛋白质测定的影响及检测仪的重复性,并将检测仪应用于新鲜乳、纯牛奶、牛奶饮料(核桃、燕麦、红枣)、牛初乳、奶粉、豆奶粉、豆浆粉和鸡蛋等样品中蛋白质的定量测定.实验结果表明,在17～40℃条件下,蛋白质试剂与蛋白质在1 min内即可完成反应,整个蛋白质含量测定过程仅需5～10 min,测定结果的精密度(RSD)小于1％,与凯式定氮法测定结果和标准物质比较,测定结果的相对误差均小于5％,且不受三聚氰胺、尿素、甘氨酸和硝酸铵等非蛋白氮的干扰,表明此仪器具有较好的准确度和重复性,可应用于乳及乳制品中蛋白质的快速定量测定.

关键词：蛋白质快速检测仪、乳及乳制品、快速测定

所属期刊栏目：39

分类号：TS2;S85

资助基金：吉林省科技发展计划项目20096016;质检公益性行业科研专项200810471

在线出版日期：2012-02-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1496-1500