中华猕猴桃果实香气成分的气相色谱/质谱分析

摘要：

@@ 1引言
猕猴桃(Actinidia Chinensis)原产我国,又称阳桃、羊桃、藤梨等,属猕猴桃科猕猴桃属.由于其气味香醇以及含有丰富的维生素、氨基酸和矿物质成分,深受广大消费者的喜爱.中华猕猴桃由于其特殊的香醇气味已经被加工为猕猴桃果汁、猕猴桃果酒.因此研究其特殊的香醇气味对发展猕猴桃的深加工有重要的意义.香气成分是构成和影响水果及其加工产品质量与典型性的重要因素.李华等用溶剂萃取结合气相色谱-质谱方法研究了猕猴桃的果实香气的成分,但这种方法需要大量的有机溶剂,而且样品处理麻烦,时间长.固相微萃取(solid-phase microextraction,SPME)技术是一种新型的无溶剂样品预处理技术,该技术集采样、萃取、浓缩于一体,灵敏度高、操作简单,已经广泛应用于水、食品、环境以及生物样品分析.本实验采用固相微萃取技术结合气相色谱-质谱分析中华猕猴桃的果实香气的成分,为猕猴桃的加工利用提供科学依据.

机标关键词：猕猴桃果实、香气成分、气相色谱、固相微萃取、加工利用、样品预处理技术、香醇、生物样品分析、气味、猕猴桃果汁、猕猴桃果酒、矿物质成分、质谱分析、有机溶剂、样品处理、溶剂萃取、猕猴桃属、猕猴桃科、灵敏度高、技术结合

所属期刊栏目：32

分类号：S66;TS2

在线出版日期：2004-07-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：834-834