10.3321/j.issn:0253-3820.2004.06.008
名优白酒质量指纹专家鉴别系统
利用气相色谱法分析了中国名白酒(茅台、泸州老窖、五粮液、汾酒、董酒等)中的34种主要挥发性香味化学物质,根据这些香味化学物质之间的量比关系提出了中国名白酒的"质量指纹"是决定名白酒香型及质量特征的观点.建立了一套完整的名白酒质量指纹库.一次色谱分析可定量检测白酒中多种酯、醇、醛、酸并确定出它们之间的量比关系,通过计算机专家鉴别系统的自动分析,不仅能鉴别白酒的真伪,还能确定白酒的优劣.
毛细管气相色谱、中国名白酒、香型和风味、质量指纹
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TS2;F27
2004-07-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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